Informaciones

10/052015Food Defense: Prevención de la contaminación intencional

El concepto Food Defense es relativamente nuevo en nuestros sistemas de gestión y en general se tiende a confundir con los conceptos de seguridad alimentaria (Food security) y el de inocuidad alimentaria (Food Safety).

Acá compartimos el vínculo a una presentación realizada por la Agencia Chilena para la Calidad e inocuidad Alimentaria (ACHIPIA), que les puede ayudar a comprender estos conceptos y a estar atento a su incorporación al sistema de su organización.

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10/052015HACCP y Vulnerabilidad: Frutas y vegetales, aspectos a considerar para determinar la presencia de po

Cuando se evalúa la existencia de poblaciones vulnerables al implementar la tercera etapa previa en un sistema HACCP (Determinación del uso previsto), una de los principales problemas que se presenta en las empresas que procesan frutas y vegetales es la falta de información respecto a la existencia de grupos vulnerables para este tipo de alimentos.

En los siguiente enlaces queremos compartir algunos antecedentes respecto a las alergias a proteínas transportadoras de lípidos (LTPs), presentes en muchas de las frutas que se procesan en nuestro país y que les puede ayudar a decidir con evidencia objetiva si los alimentos dentro del alcance de su sistema debe considerar o no grupos vulnerables .

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10/052015Alerta por presencia de residuos de cloratos y percloratos en Europa

En la CE se ha detectado la presencia de residuos de cloratos y percloratos en productos frescos, los cuales han sido notificados en el European Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF).

Esta alerta obliga a las organizaciones que han implementado el protocolo GLOBALGAP en sus campos, de que revisen los análisis de riesgos que hayan realizado. Del mismo modo, las plantas que mantengan en vigor el Sistema HACCP deben revisar los análisis de riesgo realizado para incorporar estos peligros y/o revisar las medidas de control establecidas.

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13/012015CE Contaminación y factores medioambientales

La Unión Europea vela por prevenir y limitar toda contaminación de productos alimenticios causada por sustancias indeseables o actividades humanas. De este modo, la Unión regula el uso de algunas sustancias químicas específicas, como las que se utilizan en la agricultura o en determinadas técnicas de producción o transformación de alimentos. Además, se adoptan medidas para limitar la contaminación a causa de la polución del agua o el aire, o por exposición a la radiactividad. Se controlan también los riesgos de contaminación por organismos modificados genéticamente y por envases alimentarios.

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13/012015Reglamento (CE) 178/2002 donde se establecen los principios y requisitos generales de la legislación

Este Reglamento refuerza las normas aplicables a la seguridad de los alimentos que circulan en el mercado europeo.

Establece un marco de control y de seguimiento de la producción, de prevención y de gestión del riesgo. Crea, asimismo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) que constituye la referencia para el control y la evaluación científica de los alimentos..

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